刀削麺荘 唐家 錦糸町店

熱気あふれる厨房でリズミカルに生地を削り落とす専用ロボットの姿が、カウンター席の合間から目を引きます。刀削麺荘 唐家 錦糸町店で供される麺は、中央にしっかりとした厚みと弾力がありながら、縁のひだにスープがよく絡む均一な削り加減が持ち味です。幅広でモチモチとした麺を噛み締めるたびに、小麦の素朴な甘みと重層的なスープの香辛料が口いっぱいに広がります。

麻辣の刺激と胡麻のコク、選べるスープの奥深さ

看板の「痺れる辛さの麻辣刀削麺」は、花椒の爽快なしびれと唐辛子の辛みに、ほんのりとした酸味が重なる後引きのよい一杯です。辛いものが好きな人は激辛への変更や、花山椒やパクチーを追加して好みの香りと刺激に仕立てる楽しみもあります。辛さをやわらげたいなら、10種類以上の香辛料にたっぷりのすり胡麻を合わせた「たっぷり胡麻入り坦々刀削麺」や、さらにコクを増した濃厚ねりごま入りの仕立ても選べます。

つなぎを使わないニラ餃子と、酒が進む一品料理

麺と並んで注文を集めるのが、豚肉とニラだけを具材につなぎもニンニクも使わず包み上げた「名物にらギョーザ」です。両端を開いた独特の巻き方で焼かれ、噛むとニラ特有の鮮やかな香りと肉の旨みが口いっぱいにあふれます。山椒の効いた「名物ナスのおつまみ山椒揚げ」や、40種から具材を選べる汁無し火鍋の「麻辣香鍋」など、ビールや紹興酒を炭酸で割ったドラゴンハイボールと合わせたくなる皿も揃っています。

昼はセルフサービスの生野菜を合わせながら満足感のある麺ランチを満喫でき、夜は多彩な小皿料理を囲んでゆったりと過ごせます。カウンター席から奥のテーブル席まで用意されており、一人で手早く麺を啜りたいときも、グループで料理を取り分けたい夜にも頼もしい存在です。